2016年1月 第5週の作り置きおかず。ヒレカツ・シュウマイ・かぼちゃの煮物など

作り置き,常備菜,おかず,一週間,冷凍保存,下味

年明けから作り置きサボってました(・∀・)アハ。
作り置きがないと毎日の食事の準備が大変ですね(^_^;)

作り置きや食材の冷凍保存をしておくことで、
料理時間をどれだけ時短できていたのかを改めて実感しました。

 

この週末、福岡は大雪で、月曜日は市内の幼稚園や小中学校も全部臨時休校。
同じく雪で仕事がお休みだった旦那と子供たちが雪で遊ぶ中、一人で引きこもって作り置きしてました(*´∀`*)

今週は冷凍庫に残っているお魚類を食べちゃおうと思っていたので、
作り置きした分はちょっと少なめになりました。

それではメニューのご紹介~。

 

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今週の作り置きおかず

作り置き,常備菜,おかず,一週間,冷凍保存,下味
鶏肉と豆腐のシューマイ
豚バラ大根
かぼちゃの煮物
厚揚げとこんにゃくのピリ辛炒め
混ぜご飯

今週の冷凍保存

作り置き,常備菜,おかず,一週間,冷凍保存,下味
鶏肉団子
豚バラ大根
あめ色玉ねぎ
にんじんの千切り
にんじんと玉ねぎのみじん切り(加熱済み)
大根

この他に、サラダとスープはその都度作ることが多いです。

レシピ公開済みのおかずはその記事にリンクしてあります。
リンクのないものはまだ未公開ですが、今後公開していこうと思ってます。

料理の手順など

基本的に金曜日の午前中に買い物に行き、土曜日にまとめて作っています。
(って、もう明日じゃん。笑)

先週は体調不良で金曜日には行けなかったので、雪が降り出す前に土曜日の午前中に買い物に行きました。

まずは一気に下ごしらえをします!

下ごしらえ

  1. 【シュウマイ】
    お豆腐をキッチンペーパーでくるんで電子レンジでチンして水切り。
  2. 【豚バラ大根】
    豚バラは塊肉のまま、塩をふってフライパンで表面を焼き、適当な大きさにカット。
  3. 【豚バラ大根】
    大根の皮をむき、切って下茹で。
  4. 【ピリ辛炒め】
    電気ケトルでお湯を沸かし、厚揚げを湯通しして油抜き。
  5. 【ピリ辛炒め】
    こんにゃくを切ってねじって、同じようにお湯で湯通し。
  6. 【煮物・ピリ辛炒め】
    かぼちゃを切る。
  7. 【冷凍にんじん】
    にんじんを千切りにする。
  8. 【冷凍玉ねぎ】
    玉ねぎを薄切りにする。
  9. 【冷凍にんじん&玉ねぎ】
    残りのにんじんと玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切り。
  10. 【冷凍玉ねぎ】
    薄切りにした玉ねぎはレンジでチンしてから飴色になるまで炒める。
  11. 【冷凍にんじん&玉ねぎ】
    みじん切りにしたにんじんと玉ねぎをレンジでチンして、火が通るまで炒める。
  12. 【ヒレカツ】
    豚ヒレ肉はお好みの厚さにカットし、衣をつける。

料理

  1. 【混ぜご飯】
    ご飯と混ぜご飯の素を混ぜる。
  2. 【豚バラ大根】
    味付けして煮る。
  3. 【シューマイ】
    鶏肉をフードプロセッサーにかけて挽き肉にし、水切りしたお豆腐と一緒にビニール袋で混ぜて味付け。
  4. 【シューマイ】
    シューマイの皮に包んでフライパンで蒸し焼き。
  5. 【ピリ辛炒め】
    炒めて味付け。
  6. 【鶏肉団子】
    シューマイで余ったタネをボイル。
  7. 【かぼちゃの煮物】
    味付けして煮る。

メニューのポイント

混ぜご飯

これは実家の母が混ぜるだけでいいように『混ぜご飯の素』作ってくれていたので、ご飯と混ぜただけです。

いつも親戚の集まりなんかがあるとよく作ってくれていました。

今度レシピ教えてもらわないと!

シューマイ・鶏肉団子

挽き肉で肉ダネを作るときは、必ずと言っていいほど多めに作って肉団子まで一緒に作ります。

なので我が家の肉団子はその時々で味も材料も変わりますが、その肉団子に合わせた料理に使うように心がけています。

ついでに作った肉団子を使うのが多いのは、主にスープです。
スープはあまり作り置きできないので、小さめに肉団子を作っておくと重宝します^^

あとは甘酢あんをからめたり、ケチャップなんかで味付けして煮たりすれば、お弁当用の即席ミートボールにもなります。

冷凍野菜

今週はにんじんと玉ねぎがとっても安かったんです(^O^)
なのでたくさん買って冷凍しておくことにしました。

千切りのにんじんや飴色玉ねぎは冷凍のままスープや炒め物にパッと使えるし、みじん切りのお野菜もコロッケやミートソース、オムライスやチャーハンなど作るときに下ごしらえの手間がかからなくて便利です。

飴色玉ねぎはフリーザーパックに薄く伸ばして入れているので、パキッと折って使いたい時に使いたい分だけ使えるようにしました^^

まとめ

なんか記事にしてたら、下ごしらえと料理の境目がどこかよく分からなくなった(*´▽`*)

やっぱり作り置きをしていたら、毎日のご飯の準備がラクですね~。
基本的にはあとサラダとスープを用意するだけ。

品数が多かったり、時間がないときはそれさえ省いちゃうこともありますが、サラダとスープ作ってカツを揚げても30分かからなくなりました。

これからもっと作り置きのレパートリーを増やしていけたらいいなと思います^^

 

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