久しぶりに作り置き!2017年4月23日。唐揚げ・鶏マヨしょうゆ焼き・ポトフなど

長期出張に行っていた旦那様が昨日帰ってまいりました(*´ω`*)
半年ぐらい子供達と3人で作る量も少なかったので作り置きする機会もそんなになかったのですが、たくさん食べる旦那様が帰ってくるということで久しぶりに作り置きしました^^

あ、でも帰ってきてそうそう今日はまた出張に行きました。1泊だけど(笑)

ってことで、昨日作った作り置き紹介します!
でもまだまだ材料残っちゃったので近いうちにまた作るかもヽ(・∀・)ノ

 

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2017年4月23日の作り置きおかず

写真に写っているメニューの他に大根のミルフィーユ鍋(タジン鍋使用)も作りました。完成してそのままご飯だったので単体の写真のみ↓

 

スープが思いのほか美味しくて子供たちがたくさん食べてくれたので、私は食べてないにもかかわらず旦那の分があんまり残らなかった(笑)

私は作り置きの味見(という名のつまみ食い)でお腹いっぱい(*´▽`*)

写真に写ってる大根・豚肉・しめじの他に、高さとボリュームを出す意味を兼ねてもやしを1袋敷いています。キャベツとか白菜でも良さそうですね^^

メインメニュー

  • 【冷凍】唐揚げ(下味)
  • 【冷凍】鶏マヨしょうゆ焼き(下味)
  • 【冷蔵】サラダチキン
  • 【冷凍】春巻きコロッケ
  • 【冷凍】鶏とかぼちゃのマカロニグラタン

今回は冷凍が多くなりましたね。冷凍だと日持ちも長いし、仕上げだけを残しておくことで手軽に揚げたて・焼きたてを食べることができます^^

 

コロッケのタネを春巻きの皮で巻くと時短にもなるし、サクサクの食感も好きだし、手も汚れないので最近は春巻きの皮でコロッケの衣を代用することが多いです。

グラタンは多めに作ったので私の1人ランチの時に食べます^^

サイドメニュー&スープ

  • 味付き半熟煮卵
  • サラダ用半熟卵
  • 肉どうふ
  • きんぴらごぼう
  • にんじんしりしり
  • ほうれん草のおひたし
  • ブロッコリーの塩ゆで
  • サラダ用のお野菜
  • ポトフ
  • 炊き込みご飯

味玉はメインなのかサイドなのか未だに謎です。だって朝だとメインにもなるもんヽ(・∀・)ノ

味玉の卵を茹でる時に多めに茹でて、サラダ用にも少しとっておきました。

 

味玉は調味料に浸してあるので5日くらいは持ちますが、普通の半熟卵は2日くらいしか持たないらしいです。なので今日のサラダに使います。

ブロッコリーは大量ですが、娘の大好物なので放っておいたら1人で1房ペロッと食べちゃうので多めに用意しています。サラダとか炒め物とか、そのまま付け合せにしたりもします。

料理の手順など

下準備

  1. 【春巻きコロッケ】
    春巻きの皮を冷蔵庫から出しておく
  2. 【味玉・半熟卵】
    卵を茹でる・味玉の漬けダレをレンチン
  3. 【おひたし・グラタン】
    ほうれん草を茹でる・マカロニをレンチン
  4. 【サラダチキン】
    下味⇒しばらくおいてからレンチン

同時にいくつもの作業を並行しているので電子レンジで済みそうなもの、問題なさそうなものは電子レンジを使うことが多いです。マカロニやパスタを茹でる時はこれを使ってます。後片付けもラクチン。↓

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下ごしらえ(野菜カットなど)

  1. 【ブロッコリー(塩ゆで)】
    ブロッコリーカット⇒塩ゆで
  2. 【じゃがいも(コロッケ・ポトフ)】
    じゃがいもカット⇒コロッケの分を茹でる⇒マッシャーで潰す
  3. 【大根(ミルフィーユ鍋・ポトフ)】
    大根カット⇒ミルフィーユの分(薄切り)をお鍋に豚肉と交互に並べる。
  4. 【玉ねぎ(肉豆腐・ポトフ)】
    玉ねぎカット
  5. 【かぼちゃ(グラタン)】
    かぼちゃカット⇒レンチン
  6. 【にんじん(ポトフ・きんぴら・にんじんしりしり)】
    にんじんカット
  7. 【ごぼう(きんぴら)】
    ごぼうカット

今回はこの他に以前冷凍しておいたこちらのセット(炊き込みご飯・コロッケ用)も使いました。↓

安い時などにたくさん買って、使いやすいようにミックスして冷凍しておくとサッと使えて便利です^^

下ごしらえ(お肉カットなど)

  • 【鶏むね肉(鶏マヨ)】
    そぎ切り⇒味付け
  • 【鶏もも肉(唐揚げ・グラタン・炊き込みご飯)】
    それぞれ適したサイズにカット。中途半端に残った切れ端などを炊き込みご飯に利用。⇒味付け&炊き込みご飯スイッチオン!

仕上げ

  • 【肉どうふ・にんじんしりしり】
    肉どうふを煮込む。にんじんしりしりを炒める。
  • 【ポトフ・きんぴらごぼう】
    ポトフを煮込む。きんぴら炒める。
  • 【ポトフ・グラタン】
    ポトフは引き続き煮込み中。グラタン作る。
  • 【春巻きコロッケ】
    冷凍しておいたコロッケセットをチンしてマッシュにしておいたじゃがいもと混ぜる。⇒春巻きの皮で巻く。

まとめ。気づいたことなど。

まだお野菜が結構残っているので一緒にカットして冷凍しておきたかったんですけど、時間がなかったのでやめておきました。また近いうちに作り置きするかカットして冷凍だけするかします。

やっぱり家族4人分の作り置きは結構時間がかかりますね。他にもスープなど簡単なものを作り足したりもするので一概には言えませんが、我が家だとこの量で3日持つか持たないかぐらいだと思います。

一気にするのは大変なので、これからは効率よくするために分けた方がいいのかな? なるべく負担なく時短で作り置き出来るように試行錯誤中です。

もっとバリエーションも増やしたいなー(・∀・)

 

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